其实当地人早餐桌上的真正霸主，是传统“早茶”——油茶。
油是因为油茶使用的馓子是面条油炸做成的，在搅拌的时候，馓子会发出“嚓嚓嚓”的声音，所以用了“cha”这个发音，为了好听和好看而取名为油茶。
这里的人小时候，因为父母工作繁忙，早上没有时间给晚辈做早饭，孩子们基本上都是在外面解决的。
油茶，就是他们吃得最多的一种,所有的材料都直接摆在能看得到的地方，不用担心卫生的问题。
软糯的米糊、干干脆脆的馓子、油酥过的黄豆，佐以盐巴、味精、辣椒油、葱、香菜等调味料，不仅色泽丰富饱满，分量也很足，作为早餐再适合不错了。
这样的油茶，也曾经在路边的稀饭摊儿上卖过。
也有的是单独的油茶小摊儿，只需要一张桌子，客人点好，现场制作,装在一次性碗里，打包带走。
刘清山就带走了好几碗，一路行来，听着满大街的渝城话，说着很接地气的百姓语言，心情一直很好。
“莫慌莫慌，个个哩（的）来，这是你的酱肉包和稀饭，这是你的油条豆浆，慢点慢点，油茶要打泼老！”
“诶,嘞个（这个）糯米团和糍粑块儿是拉个哩耶（谁的呀），对了，你那个三国（角）糕没得老，我豆（就）买哩北（白）糕，啊，你不要了？”
“耶，今儿你娃，没次火锅缩。你妈没决（骂）你？”
“遭
（被）我们爷爷决老，哎，乔二娃那个宝批龙，哈挫哈挫（笨）哩，要不是他，我早豆条（跑）粗来次油茶老，结果现在，啧，豆只有啃嘞个没得人要哩北糕。”
“诶你个哈板儿，莫抢我哩噻！”
这些完全口语化的交流内容，刘清山大部分听不太懂，随手就抓来一个紧跟着他拍照的小姑娘：“你们这里一大早还有吃火锅的习惯？”
小姑娘片刻间的惊慌后，努力平静心情回答，却没想到居然是个小话痨，嘴巴一张开，几分钟都没有听过。
据她说，早在明末清初，在渝城的嘉陵江畔、朝天门等码头的船工纤夫们的粗放餐饮方式就是火锅，经过多年的演变变成了特色的现代火锅。
于是这里的人开始每天从早到晚都吃火锅，就这样一直过了很多年。
但因为这样不间断地摄入高油高盐高热量重口味的食物，引起了许多人的肠胃不适，长期的身体不适，导致人们的幸福感急剧降低。
由
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