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二千六百九十四章 九转大肠

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质黄土豆,淀粉含量比较高,最适合和牛肉一起慢炖。当然了,这种土豆也有个缺点,那就是不适合炒土豆丝,一方面是因为它的颜色偏黄,炒土豆丝色泽卖相不好,另外一方面原因呢,则是因为这个黄土豆淀粉含量比较高,所以炒土豆丝炒出来不够爽脆,不如白土豆好吃。

林薇呢也夹起了几块牛肉和土豆吃了起来,相比于牛肉,她好像更喜欢土豆,连吃了好几个,这才罢休,然后将目光放到了旁边一个大白盘子中,整齐摆放的七八个色泽红润的圆形大肠短。

犹豫了片刻,她夹起了一个大肠然后放入了口中拒绝了起来。

很多人评价一个菜好吃,叫什么入口即化,其实这是不对的,只有特定的几个菜才会入口极化,味道好吃,若是其它的菜都是入口即化,那这菜就不好吃了。

而九转大肠的大肠段呢,之所以好吃,一方面当然是因为大肠肥润弹牙的口感,另外一方面则与酸甜汁离不开。

经过烧制的九转大肠,没有一丝丝异味,并且还保持了大肠特有的香味和口感,让人吃上去就爱上了这种食物。

这也是为什么会有那么多忠实的大肠爱好者呢,对于这东西可以说是欲罢不能。

其实在安西还有两种本地的大肠食物也非常有名,这就是梆梆肉和葫芦头泡馍。梆梆肉其实就是熏制的大肠,其实梆梆肉就是猪的内脏和猪肉,只不过这里面最出名的就是熏制的大肠,所以说到梆梆肉,就想到了熏制大肠。

而葫芦头泡馍和其实和牛羊肉泡馍差不多,只不过把牛羊肉换成了猪大肠,之所以叫葫芦头主要是因为大肠和小肠连接处那一段,一边大一边小,焯水后形似葫芦,所以就叫葫芦头了。

葫芦头泡馍因为食材的关系,所以并不怎么被外地游客所接受和喜欢,但深得本地人的钟爱,本地很多人都时不时的去吃一碗葫芦头泡馍打打牙祭。当然了,也会有很多钟爱这一口的游客,特意跑来安西尝尝这地道的味道。

不过不管是梆梆肉还是葫芦头泡馍整体做法还是比较粗犷,相比于这些,卤菜的九转大肠就显得典雅高贵多了,可以说是集合了色香味形俱全。

只不过呢,因为鲁菜制作工艺考究,对于技术,对于食材的要求都比较高,成本价格自然而然也就比较高了,这也导致它在当今这个被快销品充斥着的快节奏社会中越来越式微,渐渐的被更加具有特点,味道更为刺激的川菜,湘菜抢占了市场。

不过在高端饮食领域,鲁菜却还是一直稳居首位,就连


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