呢,能够看的出来,这位叶先生是比较喜欢做饭的那种人。从他现在做菜的动作就能偶看出来,他是喜欢做饭下厨房的那种人。
但是他先做了糖醋排骨,中间又做了九转大肠,这两个菜,不管从颜色上,还是从味道上,都是相当的顶级的那种,五星级的大厨都未必做得出来那种味道。
至少要到我师傅那个境界才有可能做出来,而且不是每次都能做得出来。但是我看他做菜的手法,确实是在家做菜的那种。”老板这下,有些惊讶了,自己家的这个小舅子,不管怎么样那可是二级厨师,有证的那种,虽然年纪稍微小了一些,但是可是相当的有来历的。
他们家那位大厨的师傅,响当当的国宴大厨,誉满京城,那是给领导人做饭的。
可今天那个小伙子居然能做出来这样的菜,而且不是说国宴大厨每次都能做出来的那种高水准的菜。
可想而知,这样子的厨艺,会是多么的优秀。
叶明用了20分钟就把菜给端了出来。
邓洁在一旁说:“叶老师你做饭够快的呀啊。
不对,是做菜,这20分钟,你能够把糖醋排骨做成吗?”
邓洁虽然不是是天天下厨的人,但是至少还有一定的厨艺基础的,因此他非常清楚,想要做好糖醋排骨20分钟,估计时间是不够的,更何况还有九顿塘做的菜。
20分钟完成这两个菜,不是那么的容易。
叶明点点头说:“当然啦可以时间上还算可以。
邓杰,你不要把家里面做菜的速度和酒店里面照这个速度比较一下,因为我们家做菜顶天了,也就是用天然气而已,恩,对了现在,还不算特别的普及的那种,就算天然气也不是每家都有的。
而且家庭用的温度不算太高,但是酒店的温度,可是不一样,酒店厨房的火焰的温度,是超过一般人家的温度的。
在我们自己家半个小时做出来的菜,在酒店里面的火焰的温度下,基本上20分钟就能做成了,你说如果酒店里面做菜的时候,我们在家自己做菜的速度一样的话,那谁等的起呀,你怎么办?
几十桌上百桌的客人要菜,你今晚一个才要去做半个小时,太慢了,这种速度怎么能够赚钱呢?
因此呢,厨房的火焰温度是比一般的家庭要高得多的,一般的人到厨师需要一个辛苦的训练过程的。
这个训练过程,就是对火焰的控制,指令里面的火焰控制的程度的大小,是关系到一个厨师的厨艺如
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