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第一百零五章 真正的酸菜鱼火锅

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汤入锅,热气蒸腾而起,谢安再度抽了抽鼻子,道:「不对!味道混了!」

「啊?」柳明和李纯同时惊道。

「味道混了!酸香味被高汤里的肉味盖了,这俩味道混在一起,鱼生下去怎么可能不串味?」

谢安颇为焦急,道:「李大厨,你重新炒一锅底料,再烧一锅鲫鱼汤,用鲫鱼汤去辅底料试试?」

「鲫鱼汤?」

柳明诧异道:「可是这高汤明显更好啊。」

「原汤化原食,亘古不变的道理。」

谢安催促道:「赶紧试试,试了就知道了。」

李纯嗯了一声,抓起一条鲫鱼快速处理了,又挑了些许猪油。

在锅底融油后,鲫鱼立马扔了下去,两面煎至破皮。

一盆开水,直接怼了下去。

神奇的是,这盆开水下去后,鲫鱼汤变成了奶白之色。

李纯极为娴熟地盖上了锅盖,等了一分钟左右,将鱼捞出,只留下汤。

尔后,他将二人推出厨房,噼里啪啦又炒了一锅底料,才将二人放进来。

这一次,一盆奶白鱼汤,直接倒了进去。

「对了,这才对头!」谢安激动得抽鼻子:「鱼鲜和肉鲜,两个味道一定要分开,鱼是鱼,肉是肉,分开了才能分清君臣佐使!」

他激动地说道:「快,剖一片我尝尝。」

李纯赶紧剖鱼,让谢安一筷子夹去烫了。

他吃下之后,满意地将筷子递给了柳明:「你也试试?」

柳明狐疑着,夹了一筷,烫好了放进嘴里。

鱼的鲜味,在口腔里爆炸开来,尔后才是酸口,酸口过后,才是辣口。

这菜,成了!

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