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262.【法式羊排】

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之后,然后就立刻弹起来了。”

“现在教大家做第1个【法式香草羊排】。”

“大家千万不要听到法式这么高大上的前缀,就感觉这道料理很难恰恰相反,超级简单。”

“不过呢,制作这一道菜的前提需要家里面有一个烤箱,这是必要的前提,所以呢如果没有这烤箱的观众可以耐心等待,下一个菜就不需要烤箱了。”

说话间李潇已经将羊排分成了两半,毕竟这可是两公斤一盒的羊排,他一个人一次性可吃不完,而且即便是吃得完,他一次性也不想吃那么多。

将另一半不需要用到的羊排重新用保鲜膜包好放回冰箱,李潇拿起一把剪刀,仔仔细细地给还做着美容。

“做这个法式羊排最重要的一点,就是我们先要把羊排上面的筋膜以及油脂尽量去除。”

“因为筋膜会导致羊肉在烤制的时候回缩,而且很影响之后的口感。”

虽然李潇的刀法要比大部分的厨师都要强大,但是他之前已经说好了,这道菜是示范给一些厨艺比较一般(cha)的观众学习的。

虽然就舍弃了使用小刀去去除羊排上的筋膜和油脂,而选择使用了剪刀这种便携实用的工具。

虽然花费的时间会更多,但是作为新手示范来说,剪刀确实更加合适。

花了几分钟将所有的筋膜去掉,他对着直播间的观众说道:

“我们处理的动作可以稍大一点,别不舍得那些羊肉抠抠搜搜地处理,我们尽可能地把所有的筋膜都剪掉,这样吃起来会更加嫩一点,等我们去除完所有的筋膜之后,就可以用清水将羊排的表面冲洗一遍。”

打开水龙头流水很快将羊排上面残余的一些筋膜以及血水冲干净,洗干净后他将羊排放在旁边晾干水分。

随后在旁边的工作台上铺了两层的厨师纸,将羊排平放在厨师纸上面,然后再羊排上面覆盖两层厨师纸,手指轻轻按压,这样就可以将多余的水分尽量吸干了。

李潇取过一瓶粉红色的玫瑰盐,轻轻地洒在阳台上面,随后又撒了一小撮的黑胡椒,然后用手指轻轻点做了一个spa。

“我们先简单地腌制了一下,让他的羊肉入味,这时候我们就可以制作真正的腌料。”

“刚才我们在山姆超市买了大量的香料,就是用在这个时候,当然了,如果当地没办法购买到新鲜的香料,晒干后的同样也是可以的,当然味道会稍微有一点点不同,不过影响不大。”

“将


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