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第509章 1941年的春节

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都将杀年猪视为年末最后一件大事,似乎只有杀过年猪,才算真正感受到了年味儿。

小年临近,昔阳山区雀家垴村的村民们早早的围在了村民委员会队部里,等待着杀年猪,分年肉的时刻。

随着张云从国外引进、繁育并推广的大白猪逐步在山区普及开来,军分区的老百姓们算是涨了见识。

这种来自英国的约克夏猪,虽然只是吃了一年的猪糠猪草,但是仍然可以在一年内长到了接近二百斤。相比于一年只能长几十斤的黑猪,这简直是猪界良心了!

村里的猪倌,养了大半辈子猪的老荣头,自诩经验丰富,眼界甚广,之前饲养黑猪的最高纪录不过一年长膘150斤。可是自从他饲养了这大白猪,还是不由得常常逢人感叹:“俺滴娘呀!这是真是喝口凉水都长肉的猪崽子呀!”

在老荣头的精心呵护和细心饲养下,这些上级拨付下来的大白猪仅仅一年时间就长膘250斤左右,体重普遍达到了260-280斤,甚至有达到300斤的,实在是让人欣喜。

按照村里的决定,此次村委会要杀4头长势慢的猪,剩下长势好的要继续养着,以便继续长肉或者留下配种。

上至九十九,下至刚会走,所有村民们都期盼在从四头杀年猪中能分到一些肉,从而为自己少油水的肚子增加点荤腥,为过年包饺子、做菜储备珍贵的肉料。

终于,随着白猪的惨叫声传来,期盼已久的杀年猪开始了。

在全村村民的围观中,只见由四名年富力强的村民们把一整头约250余斤的夏约克猪费力地将四肢固定起来,使得猪只能叫不能动。接着,由全村最好手艺的杀猪匠,将一把硕长的杀猪刀刺入此猪的要害部分。

这可是杀猪匠吃饭的手艺,不仅快速帮助肥猪解脱杀戮痛苦,还可以让它的伤口很小,放血量却多,从而降低猪肉的腥味。

猪血如泉涌般出来,很快就接满了满满的6、7个大木,以便后续制造猪血。

面对这娴熟的手艺,有的村民背过脸,有的村民捂住了孩子的眼睛,还有的村民却是看得叫起了好。

村中百姓们,熟练在村委门口垒起了两口简易的大灶,一口里面烧着热水,一会儿用来给猪脱毛,另外一口则是炖着新宰的猪肉、血肠、粉条和白菜。甜腻的碳水香气、肥腻的猪肉香气,随着袅袅的炊烟在整个村落飘起来了。

同时,村里为了感谢八路军同志送来的珍贵猪羔子,也邀请当地抗日政府的干部以及附近驻军部队


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