食在大宋

第二百三十二章 樱桃煎

　　储郭氏笑着应下。

吃了些果子，又喝了些茶汤，储家车队便离开了，家中来了长辈，储四姑娘不好独自留下，便也一道离开了。

文舒看了眼桌上放的一块约摸二两的小碎银子和未吃完的果子，笑了笑，先将银子收进怀里，又将散乱的樱桃并到一起，一瞧还有二斤在右，便张罗赵娘子起小炉子，打算做“樱桃煎”。

樱桃过了水，便经不住放，依着眼下这天气，不到明早便得坏了。

“樱桃煎”这道小食是南边的吃法，近两年却在京里兴了起来，因为她们私塾里教的蜜饯果子课便也有这道小食。

其做法是先洗净樱桃，去蒂去核，然后放入四两蔗糖搅拦均匀，倒入砂锅以文火烧至蔗糖熔化，之后文火煎煮一刻钟，期间要不停翻搅，以免糊锅。

待果子析出水分，便将煮出的汁水倒出来，并将果子里的水分用汤匙按压出来，然后再少砂锅加四两蔗糖并二两蜂蜜，文火煎一刻钟。

之后再捞出挤干水分，再入砂锅煎煮，如此往复两次，待果子水分全部收干，色若琥珀，便可倒出放凉，然后于太阳底下晒干，久存不坏。

因着工序繁复，用料讲究，因此卖价也不便宜，一两制好的“樱桃煎”城中的蜜饯铺子得卖三十文。

而她这二斤樱桃，制好后应该能得个四五两。

因她手伤着，不便操作，所以似清净沥水这等活计，都是赵娘子代劳，文舒就在一边动动嘴，指挥指挥。

赵娘子也甘心的很。

不说她本就是被雇之人，做这些事应当应分，让她心喜的事，小东家全程让她避开一下，竟是毫无保留的将这道时兴的蜜饯果子的做法，明明白白的摆在她面前。

并且告诉她，以后再碰到合适卖相好的樱桃，也可以多买些，然后按此法制成樱桃煎，放在店里卖，算作新品。

文舒事无巨细的指导着，赵娘子一一照做，待砂锅里的樱桃变作琥珀色时，日头已经西移。

期间狗蛋一直乖乖的坐在门栏上，拿根树枝在地上瞎画，不曾闹过一次，十分的安静，文舒瞧的稀奇，多次跟赵娘子感叹狗蛋听话懂事。