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第四百一十章 不仅仅是为了分享,更是一种炫耀

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聚焦于那些在水中摇曳生姿的豆腐丝,记录下它们在水中的每一次舞动。

镜头下,豆腐丝的细腻与柔美被放大,每一个细节都被完美捕捉,让人仿佛能感受到它们的柔软与灵动。

趁着豆腐丝在水中慢慢润开,需要再泡一会儿的空隙,黄骏没有浪费一点时间,立刻投入到了切配菜的工作中。

他将去蒂的香菇平放在案板上,用平刀法开始片香菇,将香菇片成一片片薄如蝉翼的薄片。

他冲镜头笑着说了一句:“切的时候,尽量可能得片薄,切出来的香菇丝才能与豆腐丝相得益彰,达到同样的细丝效果,”

“咄咄咄~”

随着熟悉的声音响起…

香菇、鲜笋、金华火腿、熟鸡胸脯肉以及油菜叶,在他的巧手之下,全都被切成了极细的细丝。

“黄厨,你要的水开了…”负责烧水的钱国祥带着笑意提醒道。

“好,知道了!”

黄骏应声,随即往沸腾的锅中轻轻淋入少许料酒,用勺子轻轻搅拌,让酒香与水汽交织。

待锅里的水再次沸腾,他便将切好的火腿丝倒入锅中。

他对着镜头解释道:“焯水要先烫火腿丝,因为火腿丝里含盐,而且富含大量的鲜味物质。通过短暂的热水洗礼,能够巧妙地将这些美味精华释放并保留于水中,为后续食材的焯水增添一抹底味。不过,切记火腿丝不宜久煮,约莫一分钟的光景,便可将其捞出来了。“

火腿丝被迅速捞出后,黄骏没有丝毫迟疑,立刻将鸡胸脯丝放入锅中进行轻烫。

他继续道:“这些鸡胸脯丝来自熟鸡胸肉,它们已经是熟的。现在烫它们,主要是为了让肉丝适应热度,同时清洗掉切割时可能残留的碎渣。这个过程不需要太长时间,大约半分钟就足够了。”

随着鸡胸脯丝捞出后,黄骏紧接着处理香菇丝和笋丝,将它们倒入滚水中。

他接着说:“与之前简单加热的鸡胸脯丝不同,香菇和笋丝需要通过焯水来去除它们特有的味道。香菇如果不焯水,会保留一种冲味,这会影响整道菜的口感。同样,笋如果不经过焯水,它的涩味会降低菜肴的口感。”

在香菇和笋丝完成焯水后,黄骏迅速取来一口干净的锅,置于灶上之上。

开火,将锅烧干。

随后,他端起昨天精心熬制的清鸡汤,缓缓倒入锅中,调整至中小火,让汤底慢慢升温。

在这个过程中,黄骏抬眸看了眼镜头


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