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第五百四十六章 出来混的,迟早要还的!

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容,说道:“黄厨,你可真是太抬举我了。跟你的手艺比起来,我这顶多算是小打小闹,还差得远呢…”

黄骏笑着打趣道?“钱助厨,过分谦虚可就是骄傲的表现咯…”

钱国祥一听这话,不由得一愣,心里头嘀咕着:这话怎么听着这么的熟悉呢?

细细一琢磨,他才恍然大悟,原来这是自己以前常对黄骏说的一句话,没想到今天被黄骏原封不动地“还”了回来。

果然。

出来混的,迟早要还的!

钱国祥露出尴尬而不失礼貌的微笑道:“黄厨,你这招‘以其人之道还治其人之身’用得可真是妙啊!”

黄骏笑了笑不语,拿起一旁清洗干净的猪大肠。

钱国祥接着说道:“不过说真的,黄厨,你的手艺我可是真心佩服。每次尝到你做的菜,我都觉得自己的手艺还有待提高啊。”

黄骏听了钱国祥的话,也笑着回应道:“钱助厨,你也别太谦虚了。你的手艺在园里也是数一数二的,咱们互相学习,共同进步嘛!”

“数一排不上,数二我倒是能排上,毕竟园里就咱们两位厨师嘛!”

钱国祥一边聊着,一边着手继续准备其他的拿手菜。

黄骏也着手开始制作起他的菜品——九转大肠。

这道佳肴,尽管以“大肠”命名,实则精髓在于选用大肠头这一部位。

大肠头以其肉质丰腴而不腻,烹制后形态饱满、不塌不陷,成为制作九转大肠这道传统名菜的上乘之选。

然而,大肠头之珍贵,犹如凤毛麟角,一头猪中不过区区一尺有余,难以满足众人对九转大肠美味的渴求。

于是,智慧的厨师们便创制了“套肠”这一独特技法。

套肠,顾名思义,即将普通的猪大肠巧妙地层层相套,通常可达四层之多,以此模拟大肠头的厚实与丰盈,外观上几可乱真。

这一方法,因其实用性与经济性,被广大厨师所采纳,成为制作九转大肠时的主流做法。

毕竟,相较于稀缺且昂贵的大肠头,普通猪大肠无疑更加普及且亲民。

更令人称奇的是,经过层层叠加的套肠,在口感上呈现出层次分明的奇妙体验,每一层都蕴含着不同的软糯与鲜美,令人回味无穷,软嫩可口,别有一番风味。

黄骏手握菜刀,先把猪大肠切成长约一米的段。

这一步骤至关重要,因为过长的猪大肠在烹饪时容易因内部气体积聚而


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