我的练习笔记二

第31章 1910月02日21时 三 晴 妈妈摊的煎馍

　　每次有人问起，印象最深的食物时，总能想到母亲摊的煎馍（土话）。

还有摊煎馍时弯下的腰，头上绑的毛巾，姐姐们忙乱的身影。小时候的天真永远不懂大人世界的复杂和艰辛，有好吃的就很高兴。

不知道为啥总是选择下雨的时候才会摊煎馍？也许是每次需要烧火，下雨能凉快点。

也许是只有下雨时才有空闲时间。小时候的天真从不懂大人世界的复杂有苦楚。

只要有好吃的就会高兴。又是小雨的一天，屋檐下的雨滴像珠帘一样，给大地披上一片朦胧！

院中的冬青树在雨幕中更显翠绿。梨树、桃树、苹果树，都是儿时的翘首期盼，还有仙人掌、四季果、单片花，夜开花装扮着儿时的梦！

母亲让姐姐弄来一些麦秆，容易点，好控制，温度不会太高，是摊煎馍最理想的燃料。

提前把摊煎馍的专用平底锅我们这叫熬收拾干净，准备一小块布片绑在筷子上当刷子用，一个T型的小木推，弄一些面糊撒上盐，花椒面，再放上决不能少的花椒叶，锅起火，用专用刷在锅底刷极少的一层油，油热倒上一团面糊，用推子以锅中心转圈，转成一个薄薄的面饼，稍微煎一小会，我铲子铲起翻身，再煎一会，就可以出锅放入早已准备的盆里，一层一层的摞起来，再盖上笼布保温。

刚出锅的煎馍是品尝的最好时候，抹上一层蒜泥、醋、辣椒和盐有时候会滴一两滴香油配的沾水，卷起来或者叠起来，在放入口时，首先闻到的是花椒叶独有的香气，轻咬一口，最先感觉的是入口软糯，紧跟其后的是酸和辣，经常会有沾水从嘴角流出，顾不得擦拭，三五口就吃掉一个，在卷起一个……这种味道一辈子不会忘记，现在我知道，那是童年的味道、是妈妈的味道、是故土的味道、是爱的味道、是永远不可追溯的年华、是值得永远品味的回忆。