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第四百三十六章 这鸡蛋怎么是绿色的?

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朗的神情:“这种鸡肉我尝过,肉质鲜美,骨头和肉也是黑的,味道确实不错。不过它的蛋,这还是我第一次见到呢!”

林婶也了然地笑了笑。

不是她们“头发长见识短”,而是这种鸡还有其它的名字啊…

看着李婶和林婶脸上那股“我知道了”的兴奋劲儿,黄骏忍不住又笑了笑:“这五黑鸡可不简单,它不仅肉和骨头是黑的,连羽毛、皮肤、内脏都是黑色的,因此得名‘五黑’。

“是我国独一无二的鸡种,属于国内外均罕见的鸡种呢……”

简单地聊了几句,黄骏便开始准备五香蛋的香料配方。

这五香啊,就是红花椒、八角、桂皮、小茴香和丁香五种东西混在一起。

别看这些香料很普通,但它们一旦结合,便能创造出非凡的风味,成为五香蛋美味的秘诀。

他将这些香料放入一个光亮的不锈钢盆中,接着倒入适量的烈性白酒和滚烫的开水。

水量刚好没过香料即可!

他盖上盖子,让香料在密封的环境中静静醒发二十分钟。

这个步骤至关重要,它不仅能够帮助减少香料的苦涩味,还能让香料的香气更加细腻、浓郁。

醒发时间一到…

他将香料仔细清洗干净,过滤掉多余的水份,一一装入那些事先准备的香料包之中。

至此。

看似简单却非常讲究的香料包制作完成。

他将一些晶莹剔透的冰糖轻轻放入热锅中,伴随着锅铲的轻舞,加入少量清水,开始了炒糖的序曲。

转小火慢慢加热,使冰糖在锅中慢慢融化,变成液态。

随着冰糖的融化…

他将火候调至中火,以保持糖浆的温度。

这个时候,若温度稍低,冰糖便会重新结晶,破坏了糖色的完美

他继续观察糖浆颜色的变化…

当糖浆转变成诱人的深红色,并且开始咕嘟咕嘟地冒出大泡泡时,他迅速加入清水,继续煮制。

这一举动是为了去除糖浆中可能残留的焦糊味,让糖色更加纯净、香气四溢。

煮至一分钟后,他将炒好的糖色水出锅。

优质的糖色水在焦化过程中会淡化自身的甜味,所以他在最佳的时间点取出糖色,确保其色泽棕红,既不苦也不甜,呈现出完美的平衡。

“黄厨,瓦罐内的水已经烧开了…”钱国祥看到那些大瓦罐内的水已经沸腾


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