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第五百三十四章 绝对是大师水准(祝各位读者大佬国庆节快乐!)

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只见他手起刀落间,轻松地将猪肉皮从五花肉上剥离,随后将处理好的五花肉放在案板中央。

在分离肥瘦的过程中,他眼神专注,手法稳健,一刀接一刀地细心将贴近肉皮的肥膘层片下,紧接着,又准确无误地去除掉第一层瘦肉。

整个过程中没有丝毫的拖泥带水。

最终。

每一层肥瘦都被他分离得既彻底又利落,肥肉里寻觅不到半点瘦肉的踪迹,而瘦肉表面亦是光洁如新,未沾染丝毫肥腻。

这份对食材的精准拿捏与对刀工的炉火纯青,让在场的吴厨、赵伟光、余大庆三人无不瞠目结舌,心中满是震撼。

“真是太厉害了啊…”

吴厨在一旁默默注视,心中不由自主地升腾起一股难以言喻的敬佩之情。

老实说,他自个在厨艺上虽有所成,但与黄骏相比,却显得相形见绌,自愧不如。

赵伟光和余大庆同样难掩惊叹之色,他们相视一眼,均从对方眼中看到了同样的震撼。

这刀工之精湛,简直超乎想象,若非亲眼所见,他们绝不会相信如此高超的技艺竟出自一位年轻人之手。

回想起自己处理食材时的情景,他们往往需要反复切割、剔除,才能达到满意的效果,而黄骏却能一刀到位,精准无误,这种差距让他们不禁暗自感叹,自愧弗如。

不过,好刀工不能完完全全代表好厨艺。

还需静观!

黄骏这会压根无暇顾及周围人的思绪,此刻正忙着准备切肉馅。

他先将片好的瘦肉逐一切成约四厘米长的肉片,每一片都如同用尺子量过一般,整齐而均匀。

他又将这些肉片层层叠加,构建成一摞紧致而有序的“肉砖”。

随着菜刀在他的手中轻快地舞动,这摞“肉砖”瞬间化作了无数细小的肉条,每条均约为四毫米见方,大小均匀。

完成肉条的切割后,黄骏并未停歇,而是更加细致地整理这些肉条,并再次挥动菜刀,将它们切成四毫米见方的肉粒。

经过这一系列的精细操作,瘦肉馅的初步准备工作才算圆满完成。

相比之下,肥肉的处理显得稍微简单一些,因为肥肉中没有复杂的筋膜,且结构较为松软。

但肥肉也有其独特的挑战——过于油腻。

在切的过程中,肥肉上的油脂难免会沾到手上,使得握刀时容易打滑,从而影响切出的肉粒大小不均匀,甚至存在切到手的


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